Portakallı Cheesecake




Tabi ki! Yine cheesecake tarifiyle karşınızdayım... Bir cheesecake aşığı olarak, farklı meyvelerle cheesecake denemeye karar verdim. Her seferinde farklı bir cheesecake tarifiyle, ara ara karşınızda olacağım... Gelelim, Portakala hem fresh hem de keyifli bir cheesecake oldu. Umarım sizler de beğenirsiniz. Daha önce Limonlu ve Böğürtlen-Frambuazlı cheesecake için sizlere alt taban ve iç harcı için tarif vermiştim. Aynı taban ve iç harcı kullanıyoruz. Gelin hatırlayalım... Cheesecake alt taban;

  • Eti Burçak bisküvi 390gr (130grx3 paket)

  • 110 gr tereyağı

YAPILIŞI;

  • Kelepçeli yuvarlak kalıbı 2’ye ayırıp, yağlı kağıdı kelepçe ve alt kısıma sıkıştırıp, kelepçeyi kitliyoruz ve kelepçeli kısımın olduğu yerlere kadar hafif yağlıyoruz.

  • Fırınınızı 160 derecede (turbo ayarda) ısıtmaya başlayın.

  • Rondoda bisküvileri toz olana kadar çekin ve erimiş tereyağını ekleyin ve bisküviler yağı çekene kadar karıştırın.

  • Hazırladığınız kalıbın içine bisküvileri dökün ve kalıbınızın hem tabanına hem komple kenarlarına taşırarak kaşıkla güzelce yayıp düzleyin.

Cheesecake iç harcı;

  • 200gr Labne peyniri (oda sıcaklığında)

  • 200gr (1 su bardağı) Toz şeker

  • 3 yemek kaşığı un

  • 240gr krema

  • 4 adet yumurta

  • 1 tatlı kaşığı süzme yoğurt

  • 1 çay kaşığı kabartma tozu


YAPILIŞI;


Bir çırpma kabında labne peyniri, un, toz şeker, 1 tatlı kaşığı süzme yoğurt, 1 çay kaşığı kabartma tozunu düşük hızda birbirleriyle karışıp pürüzsüz yumuşak oluncaya kadar çırpın. (Çırpma kısmına dikkat etmek gerekiyor, çırparken ne kadar az hava alırsa o kadar çatlama riski azalır)Şimdi teker teker olmak kaydıyla yumurtaları ekleyin. Güzelce karıştıktan sonra kalıba cheesecake harcını dökün.Fırına kalıbınızı koyduktan sonra 1 büyük kaseye su doldurup kalıbın yanına koyun. Bu sayede suyun buharı ile cheesecake pişecek ve çatlama kırılma riski düşecek.Fırına verin ve fırında yaklaşık 70 dakika pişirin.


Portakal Sosu ve Süslemesi için;

  • 3 adet portakal (1 adetini süsleme için kullanacağız)

  • 1 yemek kaşığı nişasta,

  • 1 yemek kaşığı toz şeker ( portakalınız ekşi ise biraz daha tatlı olsun derseniz şeker ilave edebilirsiniz)

YAPILIŞI;

  • 2 adet portakalı kabuklarını soyduktan sonra rondodan geçirin.

  • Derin bir tencereye rondodan geçen portakalı, nişasta ve toz şekeri koyup kaynatmaya başlayın. Koyu kıvam alınca, söndürebilirsiniz.

  • Sosu cheesecake inizin üzerine dökebilirsiniz.

  • Süslemesi için ise 1 adet portakalın kabuklarını soyduktan sonra dilimler halinde kesip, istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.




1/11

Copyright © 2020 Işıkla Yolculuk Dergisi