Keten Tohumlu Tam Buğday Ekmeği



Mutfakta olmayı sevdiğim insanlara bir şeyler pişirmeyi hep sevmişimdir. Evlerimizde izole olduğumuz bu günlerde daha da çok tarif deniyorum Ve bu aralar çoğu kişi gibi ben de ekmeğimi evde yapıyorum. Şunu söyleyebilirim ki ben bu işi çok sevdim :) Yine geçen günlerde ekmek yapmak istediğimde evdeki malzemelerimle bu tarifi yaptım. Keten tohumu ve chia tohumu çok zengin bir besin kaynağı olduğu için hep evimde bulunur. Ve şimdi bunu ekmeğime de eklemek istedim. Tarifi sizinle de paylaşmak istiyorum


MALZEMELER -200 ml ılık su (1 su bardağı) -150 ml ılık su (2/3 su bardağı) -4 su bardağı tam buğday unu -1,5 tatlı kaşığı kuru maya -1,5 tatlı kaşığı tuz -1 tatlı kaşığı şeker -2 yemek kaşığı zeytinyağı -1 Çay bardağı keten tohumu (isteğe göre) -2 yemek kaşığı chia tohumu (isteğe göre) -1 tatlı kaşığı pekmez YAPILIŞI Ekmeği yapacağımız kabın içerisine ılık su, süt, şeker ve kuru mayayı ekleyip karıştırıp 3 4 dakika bekliyoruz. Daha sonran unu yavaş yavaş ekliyoruz ben 4 su bardağı yazdım ama yavaş yavaş ekleyip gözlem yapın çünkü markalara göre un farklılık gösterebiliyor. Ekmeğimizin içi yumuşak olması için hafif elimize yapışan bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Hamurumuzu güzelce yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bez ve ya streç film kapattıktan sonra 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz. Ben kapalı bir fırının içinde hamuru koyduğumun kabın yanına bir bardak sıcak su koyup fırın kapağını kapatarak dinlenme işlemini gerçekleştiriyorum. 1 saat sonra güzelce kabarmış hamurumuzu alıyoruz. Bu aşamada hamuru un ile değil zeytinyağı ile topluyoruz.Hamurumuzun içine keten tohumlarını ekleyip,istediğimiz şekli verip fırın kağıdı serilmiş tepsiye koyup üzerini nemli bir bezle kapatıyoruz. Ben bu ölçülerden 2 ekmek çıkarıyorum. Siz kendi istediğiniz boyutlara göre istediğiniz adet yapabilirsiniz Yaklaşık 40-50 dakika 2. mayalanmaya bırakıyoruz. İkinci mayalanma işleminden sonra ekmeğimizin üzerine bıçak yardımıyla çizikler atıyoruz ve üzerine sulandırmış olduğumuz pekmezi sürüp chia tohumu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180° fırında 1 saat kadar pişiriyoruz. Yine bu aşamada fırına göre farklılık gösterebilir 50.dakikadan sonra kontrol ederek pişirin. Dışı çıtır içi yumuşacık bir ekmek olacak. Size önerim fırından aldıktan sonra biraz peynir ile o sıcacık ekmeğin tadına bakmanız:) Şimdiden Afiyet Olsun :)





1/11

Copyright © 2020 Işıkla Yolculuk Dergisi