Karnabahar Masala


Karnabahar'ın özellikle kokusundan dolayı sevilememe gibi bir kaderi var.


Benim bayılarak yediğim, farklı bir karnabahar lezzeti var ve bunu sizlerle paylaşmak istedim.


2016 yılında Umman memleketinde lezzetiyle tanışmış olduğum "Garam Masala" baharatı, Hintlilerin özellikle fazlasıyla kullandığı bir baharat türü, ben de Karnabahar ile bu lezzeti birleştirerek bir deneme yapmıştım, o gün bugündür, efsane bir lezzet olduğunu düşündüğüm tarifi paylaşıyorum.


Malzemeler;

  • 1 kilo çiçeklerine ayrılmış ve yıkanmış karnabahar

  • 2 diş sarımsak

  • 2 yk zeytinyağı

  • 1 tk garam masala baharatı

  • Tuz

Yapılışı;

  • Bir kabın içerisine karnabahar, dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, garam masala ve tuzu koyarak, bütün malzemeleri birbirine karışana kadar iyice harmanlıyoruz.

  • Bir tepsinin üzerine yağlı kağıt serip, eşit şekilde tepsiye yayın.

  • 180° fırına koyup, pişirin.


Piştikten sonra süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz.


Garam Masala;

"Kelime anlamı sıcak karışım olan garam masala Hindistan'da ve Güney Asya'da çok kullanılan bir baharat karışımıdır. İçindeki baharatlar ve ölçüleri yörelere göre değişiklik gösterse de genelde kimyon, kişniş, tane karabiber, kakule, karanfil ve tarçın karışımından oluşur. "

İçerisine hindistan cevizi, zencefil, kırmızı biber kurusu eklenen yöreler de mevcut.


İçeriği zengin olan bu baharatı ben yurtdışından kocaman bir paket aldığım için henüz bitmedi, ama aktarlarda da satıldığını duymuştum.




Afiyet olsun...








1/11

Copyright © 2020 Işıkla Yolculuk Dergisi