Bir Cheesecake Hikayesi

Arkadaşlarıma bolca yapıp yedirdiğim, cheesecake lerimin tarifini paylaşacağım.

Böğürtlenli ve Limonlu ikisinin sosunu da ayrı ayrı vereceğim.


Cheesecake alt taban;

  • Eti Burçak bisküvi 390gr (130grx3 paket)

  • 110 gr tereyağı

YAPILIŞI;

  • Kelepçeli yuvarlak kalıbı 2’ye ayırıp, yağlı kağıdı kelepçe ve alt kısıma sıkıştırıp, kelepçeyi kitliyoruz ve kelepçeli kısımın olduğu yerlere kadar hafif yağlıyoruz.

  • Fırınınızı 160 derecede (turbo ayarda) ısıtmaya başlayın.

  • Rondoda bisküvileri toz olana kadar çekin ve erimiş tereyağını ekleyin ve bisküviler yağı çekene kadar karıştırın.

  • Hazırladığınız kalıbın içine bisküvileri dökün ve kalıbınızın hem tabanına hem komple kenarlarına taşırarak kaşıkla güzelce yayıp düzleyin.

Cheesecake iç harcı;

  • 200gr Labne peyniri (oda sıcaklığında)

  • 200gr (1 su bardağı) Toz şeker

  • 3 yemek kaşığı un

  • 240gr krema

  • 4 adet yumurta

  • 1 tatlı kaşığı süzme yoğurt

  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Limonlu cheesecake yaparken bu harcın içine 1 yemek kaşığı limon rendesi + 2 tatlı kaşığı limon suyu eklemeyi unutmayın.

YAPILIŞI;

  • Bir çırpma kabında labne peyniri, un, toz şeker, 1 tatlı kaşığı süzme yoğurt, 1 çay kaşığı kabartma tozunu düşük hızda birbirleriyle karışıp pürüzsüz yumuşak oluncaya kadar çırpın. (Çırpma kısmına dikkat etmek gerekiyor, çırparken ne kadar az hava alırsa o kadar çatlama riski azalır)

  • Şimdi teker teker olmak kaydıyla yumurtaları ekleyin. Güzelce karıştıktan sonra kalıba cheesecake harcını dökün.

  • Fırına kalıbınızı koyduktan sonra 1 büyük kaseye su doldurup kalıbın yanına koyun. Bu sayede suyun buharı ile cheesecake pişecek ve çatlama kırılma riski düşecek.

  • Fırına verin ve fırında yaklaşık 70 dakika pişirin.

Frambuaz – Böğürtlen Sosu için;


  • 200gr dondurulmuş frambuaz,

  • 200gr dondurulmuş böğürtlen (Ben oda sıcaklığına getiriyorum, meyveler suyunu bırakmış oluyor, kendi suyuyla pişiriyorum, suyunu bekleyemiyorsanız 1 su bardağı su ilave edin)

  • 1 yemek kaşığı nişasta,

  • 2 yemek kaşığı toz şeker ( biraz daha tatlı olsun derseniz şeker ilave edebilirsiniz)

YAPILIŞI;

  • Derin bir tencereye, böğürtlen, frambuaz, nişasta ve toz şekeri koyup kaynatmaya başlayın. Koyu kıvam alınca, söndürebilirsiniz.

  • Meyvelerin çekirdeklerinden rahatsız olursanız, hazırlanan sosu mutfak robotundan geçirebilirsiniz.

  • Sosu cheesecake inizin üzerine dökebilirsiniz.


Limon Sosu İçin;

  • 3 adet limonun suyu

  • 100 gr (1/2 su bardağı) toz şeker

  • 1 yemek kaşığı nişasta

YAPILIŞI;

  • Derin bir tencereye, limon suyu , nişasta ve toz şekeri koyup kaynatmaya başlayın. Koyu kıvam alınca, söndürebilirsiniz.

  • Sosu cheesecake inizin üzerine dökebilirsiniz.







1/11

Copyright © 2020 Işıkla Yolculuk Dergisi